猪手怎么卤好吃？
猪蹄，又称猪脚、猪手。含丰富的蛋白质和脂类，还含有钙、镁、铁等矿物质及维生素A、维生素E、胡萝卜素、B族维生素等物质。 具有健脾胃，补血活血、滋润皮肤、美容养颜的功效。是女性朋友美容美发、润肤祛斑的首选食品之一。 对经常四肢发麻、关节疼痛的患者也有一定的食疗效果。对肾炎病、糖尿病、骨质疏松症患者来说，也是理想的保健食品。
1.和猪肉一样，在炖制前最好先进行焯烫，这样可以去除血污和部分油脂，使成品更加清香脆爽。
2.在制作时，可以适当多放些食盐以入味，但切忌放得过多，以免成菜咸得发苦。另外，酱油颜色太深会影响卖相，所以最后是否上色，还要取决于酱油的味道。如果觉得不够鲜艳，可以在出锅后蘸着辣椒酱吃。
3.猪蹄富含胶质，有一定的滋阴作用，因此适合阴虚火旺的人食用；但由于其性味平和，一般人不忌。不过由于猪蹄中有较多的胆固醇，所以对于血脂偏高或动脉硬化者应该少吃或者不吃。