芽菜苗怎么炒好吃？
油麦菜，也就是所说的雀舌菜，味道稍微有点苦涩，口感脆嫩。清炒是最简单的做法，放入少许盐、味精和花椒面，清淡美味又营养。 油麦菜还有很高的药用价值，对糖尿病和高血压都有很好的食疗功效，每天食用能有效降低血脂和胆固醇的含量，预防心脑血管疾病的发生。
1.挑选油麦菜的时候要看一下它的颜色，一般新鲜的油麦菜是翠绿色的而且很鲜活的，表面有光滑而且有光泽；如果不新鲜的话，油麦菜的叶子会发蔫发黄。
2.在烹饪之前可以把油麦菜用清水浸泡一会，这样不仅能够清洗上面的灰尘和杂质，还可以让油麦菜的口感更加清爽。
3.有的人做油麦菜喜欢最后放食盐，其实这样做是不对的。应该是在一开始就加入适量的食盐，这样能够使油麦菜提前入味，还能保持鲜嫩的颜色。
4.做油麦菜最好是用大火快炒，这样才足够鲜香可口。如果炒的时间太长，油麦菜就很容易变老影响口感。 除了清炒外，油麦菜还有其他美味的吃法。比如可以和腊肉一起炒着吃，或者是做成汤品都是非常美味的。
1.将锅烧热放入植物油，等到油温达到60℃左右时，把切好的腊肉放在锅里煎炸，等到腊肉变得透明且油脂被完全熬出后，加入切好的大蒜和姜粒，用中火继续翻炒出香味。
2.紧接着把油麦菜放入锅中，同时加入生抽、白糖、胡椒粉调味，再用中火不断翻炒均匀即可出锅。 这道香辣脆爽的炒菜，非常适合喜欢重口味的人吃哦~