整个生猪肝怎么煮好吃？
猪大肠的做法有很多。最著名的就是酸辣粉和火锅，当然还有凉拌菜和炒肠等做法。今天我们来学习做一道名菜“蒜苔炒肥肠” 首先处理食材，买回来的猪大肠先用清水冲洗几遍（洗大肠可是个技术活，得反复揉搓清洗才能冲干净）然后再把大肠放入盛器，加入醋、料酒和花椒拌匀腌渍10分钟左右。 然后把大肠冲洗干净，并浸泡在清水里，使大肠里的血水充分渗出。 接下来把大蒜去皮洗净剁成蓉待用。
开始炒制，锅烧热注油，油温升高后倒入大肠快速炒散，炒至大肠表面收缩紧缩并且变色为止。 大肠炒熟以后迅速捞出沥干备用。这一步如果感觉炒的大肠不够干爽可以盖上盖子焖2——3分钟使其更干香。
然后重新起锅热油，下入蒜蓉炒香至金黄。
然后加入豆瓣酱和泡辣椒碎一起炒香出色。
接着放入切好的蒜薹翻炒，把蒜薹炒软炒透，再调入生抽、老抽、白糖炒匀。 最后加入之前炒好的大肠翻炒均匀即可出锅装盘。一盘色香味俱全的蒜苔炒肥肠就做好啦！
小提示：
1.在清洗猪大肠的时候，如果发现肠壁上有深色液体流出，要用干净的抹布擦干，因为上面有大量的细菌，所以一定要彻底洗净。
2.如果不喜欢吃过于油腻的食物，可以适当减少猪油或者芝麻油的用量。