炒饭不放鸡蛋怎么好吃？
这个我有资格答，之前在饭堂打工的时候，师傅就不让放鸡蛋。 首先鸡蛋炒饭，重点在于炒，而一般工序是，把鸡蛋液打散，米饭先蒸熟（饭堂都是用电饭煲蒸的），再把鸡蛋和米饭拌一起炒。这时候就有问题了。因为米饭已经提前蒸熟了，再跟鸡蛋炒在一起，那米饭就很容易结成团。这样口感就不好了嘛。因此要在饭堂师傅那里学炒饭，就要注意，他是不放蛋液的，而是把打好蛋液放到碗里，把米饭放到锅里，用筷子挑着拌匀了以后，倒蛋液进去炒熟就行啦~这样就避免了鸡蛋液和米饭裹到一起的情况。而且这样炒出来的饭颗粒分明、干身不软烂，很脆口~~ 还有一个方法，不用打散鸡蛋，直接把鸡蛋敲进锅里，然后把碾碎的咸菜放进锅里跟鸡蛋一起炒，也是非常好吃的呢~~
另外再介绍一款饭堂大叔教的另一种炒饭做法~味道也不错哒~就是葱花炒饭 材料：隔夜饭，香葱 调料：食盐，猪油（或者花生油） 做法： 1.葱切碎； 2.锅里烧热油，放入适量葱花爆香，马上倒入剩饭一起炒，这时候锅里的温度会逐渐升高哟，一定要记得及时翻动防止粘锅！ 3.加盐调味，继续炒呀炒呀，直到米饭被炒得松散起来，粒粒金黄，就可以出锅啦~