原料：银鱼150g、北豆腐250g、蒜子3粒、姜丝少许、葱花适量 调料：生抽1汤匙、老抽半茶匙、胡椒粉少许、盐巴半茶匙、白砂糖少许、干淀粉1茶匙、水淀粉1/2碗、香油1小匙、色拉油适量 做法： 1.银鱼洗净沥干水，用干淀粉拌匀待用；北豆腐洗净切丁备用。 2.炒锅烧热放色拉油，放入银鱼炸熟，捞起沥油。 3.把油倒出，留少量底油爆香葱白段、姜丝和蒜茸。 4.倒入豆腐和银鱼，加入所有调料，盖上锅盖大火焖煮10分钟左右至入味，最后淋上水淀粉勾芡翻炒均匀，撒葱花即可食用。 Tips： ①银鱼要冲洗干净，以免有细砂；用干淀粉拌一下是为了在油炸时不易碎且蓬松；
②豆腐建议买北豆腐或老豆腐，口感会更佳；
③调味时，可以根据个人喜好调整用酱油还是老抽，颜色浅可以多加点老抽；
④最后勾芡不要过分粘稠，有点润泽感更好吃。
喻荠颀优质答主原料：主料：银鱼 2两，内脂豆腐 1盒。配料：小葱 2根。
调料：生抽 2汤匙，老抽 1茶匙，蒸鱼豉油 2汤匙，盐 2-3克（少许），白糖 3克（少许）。
烧银鱼豆腐的做法：
1、内脂豆腐切成片，小葱切成葱花备用。
2、把切好的豆腐片平放进盘子里。
3、把银鱼用流动清水冲净，沥干水分后（如果大的话可以切小一点），平放进豆腐上。
4、炒锅烧热，锅里倒入少许油放入银鱼爆香。
5、分别加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖及盐开成调味汁。
6、趁热把调味汁浇淋在银鱼豆腐上。
7、撒上葱花，放入开水锅中大火蒸5分钟左右。
8、蒸好后取出即可食用。
烹饪技巧：
1、银鱼用流动清水冲净即可，不需要用面粉或食盐反复浸泡。
2、调味汁里的生抽、蒸鱼豉油及老抽都有一定的咸度，所以盐的用量要酌情减少，基本放少许提味就可以了。
3、用的豆腐尽量选择比较嫩的内脂豆腐，切片要尽量薄一点，以免豆腐太厚不容易蒸透。
4、蒸鱼豉油本身比较咸，如果实在没有的话可以用蚝油来替代。
