豆腐芹菜怎么炒好吃？
准备材料！
老豆腐一块，最好是这个，硬一些的豆腐
香菜几根、小米椒几个、姜蒜适量 （不喜欢吃辣的就不放小米椒了）
调料：生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 白醋1勺 盐、鸡精适量 白糖少量提鲜 豆瓣酱1勺（也可以不放）清水适量
步骤一：老豆腐切成小块，放碗里，加入一勺食用碱，搅拌均匀后腌制10分钟左右
步骤二：小米椒切圈，姜蒜切片，香菜切段儿备用
步骤三：调酱汁：生抽+老抽+蚝油+白醋+豆瓣酱+糖调成酱汁备用。（酱料可以调得咸一点，最后成品味道较重时再适当加盐）
步骤四：锅烧热，不用放油，直接倒入豆腐块煎至表面金黄起硬皮
步骤五：锅内下姜蒜辣椒爆香，然后把豆腐块铺在上面，淋上酱汁，盖上盖子小火焖5分钟后关火让酱汁的味道充分渗入豆腐中，然后开大火收汁儿，使汤汁浓稠均匀地被附着在豆腐上，装盘撒葱花和香菜即可。
小提醒：
1. 用盐水泡一下再用豆腐，可以使做出来的豆腐更紧实不易碎；
2. 豆腐下锅前最好捞一下沥干水分，这样才不会粘锅哦~