啤酒鸭家常怎么做？
一、准备食材（2人份）：新鲜鸭子半只、鲜啤酒500ml、青蒜苗5根、老生姜1块、大蒜4瓣、干红椒5个、八角2颗、草果1个、桂皮1块、干淀粉适量、生抽酱油3汤匙、蚝油1汤匙、白糖1.5汤匙、鸡粉1茶匙。
二、制作过程：
1、首先将青蒜苗择洗干净后切成段；生姜、大蒜去皮切成片；干红椒洗净；鸭子洗净后切成块备用。
2、锅中加入适量的冷水，将切好的鸭块冷水下锅，然后放入少许的生姜、几粒大蒜、1个干红椒、八角2颗、草果1个、桂皮1块，大火烧开后煮2分钟。
3、煮好后用漏勺将鸭块连同配料一起捞出，然后用流动的清水将鸭块冲洗干净，并控干水分备用。
4、炒锅中倒入少许底油，油热后放入切成片的生姜、大蒜以及干红椒，炒出香味。
5、接着倒入处理好的鸭块，大火煸炒，炒至鸭肉表皮微黄且微微出油。
6、然后放入生抽酱油、蚝油和白糖，快速翻炒至上色均匀（炒至鸭块上色均匀，鸭肉略微发黑，鸭肉更香）。
7、鸭块炒好后倒入500毫升的生啤酒，再加入适量的清水（清水不用加太多，待锅开后，水位略低于鸭块即可）。
8、大火煮开后转中小火炖煮15分钟。
9、炖煮结束后开大火收汁，待汤汁收浓后放入青蒜苗、鸡粉，再翻炒上色片刻即可。
10、成品图。
11、成品图。
三、小贴士
1、最好选用生啤酒，煮出来的鸭肉会更鲜美。若想酒精味更少一点，可以放生啤酒煮开后转小火炖煮。