泥鳅炒什么酸好吃？
在我们这里，吃泥鳅可是有讲究的。
1、泥鳅要选大的，长度大约7-8cm，太小的味道不够鲜；
2、杀泥鳅也有诀窍，用菜刀沿尾柄背侧片开，取出肠和胆，清洗干净备用；
3、炒的时候加姜丝、青红椒一起炒，可以放点啤酒或者醋去腥，也可以使泥鳅吃起来更嫩。
4、最关键的步骤就是腌制了，在清水里加入少许食盐（约250g），溶解后把处理干净的泥鳅浸泡在里面，大概一个小时就可以入味了。 下面推荐几种腌制的吃法 第一种是湖南常德的口味虾（即麻辣小龙虾） 第二种是广东的烤泥鳅 第三种是湖北的藕夹肉 第四种是广西的糖醋鲤鱼