1、食材准备 北豆腐一块，香菇适量，胡萝卜适量，木耳少许，葱白两棵，鸡蛋两个，面粉适量，发酵粉（酵母）三分之一勺，小苏打半勺，植物油适量 2、制作工艺 第一步：和面 面粉里加入酵母和小苏打（酵母用量是正常的一半）和成面团后盖上盖子醒发一个小时左右（夏天温度高的时候不用这么久） 第二步：调馅儿 豆腐用刀背压碎，尽量让豆腐渣和汤汁融合在一起；香菇、胡萝卜、木耳切碎，与豆腐混匀，打入鸡蛋，放入葱花、花生油拌匀待用（我这里用的是破壁机打豆浆剩下的渣子，所以豆腐很细） 第三步：制作 面团醒发好后搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成皮，包上馅料，收口搓圆 第四步：蒸制 包好的饺子放在屉上，开火蒸熟即可 小贴士：
1、面里放少量植物油可以使做出来的皮更加柔软；
2、调馅儿的时候可以少放一点儿食用油，饺子馅不要调的太稀。
双一一优质答主豆腐素馅做好了既美味又健康，下面就为大家介绍豆腐素馅的制作方法：
材料：豆腐 500克，青椒 2个，香菇 5个，胡萝卜 1根，盐 适量，生抽 适量，香油 适量，淀粉 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将豆腐切碎，青椒、香菇、胡萝卜切成末。
2. 炒豆腐：将切碎的豆腐放入锅中，加入适量的油，用中小火将其炒至微黄，然后捞出备用。
3. 炒馅料：将切好末的青椒、香菇、胡萝卜放入锅中，加入适量的油，进行翻炒。
4. 调味：将炒好的豆腐倒入锅中，加入盐、生抽、香油进行调味，翻炒均匀。
5. 加入淀粉：加入适量的淀粉水，让馅料更加黏稠，更好地包裹住了味道。
6. 出锅：炒至豆腐和食材充分混合均匀，炒出香味，即可出锅待凉。
豆腐素馅就做好了，可以用来包饺子或包子享用。在烹饪过程中，注意控制火候，以避免豆腐炒焦或者直接煮熟。这样制作的豆腐素馅既美味又健康，富含丰富的蛋白质和纤维素。
