肉糕为什么好吃？
肉糕是陕西汉中地区的特产，又称“热菜馍”、“蒸菜馍”、“肉菜馍”等，是用猪瘦肉为主料，加入姜、葱、盐、胡椒粉、鸡蛋清、面粉等辅料制作而成的一种美食。 虽然叫做馒头，但却不是馒头；虽然用小麦粉来做主要材料，但却不需要发酵；虽然形状像馒头，但吃起来却是软绵绵的。这就是这道美食与众不同的地方。
据记载，汉中的这座寺庙中曾经住着一位得道高僧，因为喜欢吃肉馅饼，但是又不愿吃油腻的东西，所以和尚的厨师就发明了这种既营养丰富又清淡可口的肉糕。 制作肉糕时，首先将猪肉剁成肉末，然后把姜切成末，和猪肉、葱花一起放进容器内，加入适量盐和胡椒粉调拌均匀。接下来，把两个鸡蛋清搅打成蛋液，然后倒入调好味的猪肉馅里，再根据个人喜好撒上一把淀粉或者面粉进去，搅拌均匀后，盖上盖子，静置20分钟左右。 取一张大小合适的保鲜膜，上面刷上一层食用油防粘，然后把搅拌好的馅料放进里面，用手掌压平，再用筷子在中间压出一根筷子那么细的长条。最后把压好了的肉糕放进锅里蒸熟就可以了。 如果不放面粉的话，蒸出来的肉糕会比较滑嫩，如果放了面粉的话，蒸出来的肉糕就会比较扎实一些。
除了做主食之外，肉糕还可以做配菜，比如炒青菜的时候放几块肉糕进去，既能增加香味，又可以让菜肴的颜色更加诱人。