我每次都是腌制4个小时左右，放点黑胡椒、蚝油之类的就可以了，然后就是煎着吃或者蒸熟了吃
1.先把牛肉切成薄片，加生抽、料酒抓匀 2.再加蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟左右。
3.准备配菜。西兰花掰成小朵，洗净沥干。蒜切沫。
把西兰花焯水至断生捞出备用。
热锅倒油，放入蒜末炒出香味，倒入西兰花都炒软。再加入少许盐调味即可出锅。
4.锅中放油烧至七成热，下牛肉煎至表面发白。盛出待用。
锅留底油，放入葱段和姜片炒香后再加入豆瓣酱炒出红油。
接着加入适量开水，水开后加盐、味精调味。再下入煎好的牛肉、泡姜、泡椒翻炒均匀。盖上锅盖焖煮10分钟让味道更加融合。最后大火收汁即可
相吉雪优质答主2014年，在贵州贵阳的某家老字号店里，点了一道特色菜“泡椒牛筋（肉）”
店家端上来一盆子黑黢黢、酸不溜秋的东西的时候我还挺疑惑，这真的是牛肉吗 看着这盆子我有点犯愁 “老板你能不能少放点醋啊，我可不吃酸的呀！” 不过老板非常自信满满地告诉我，这是正宗的，是地道的老贵阳风味 我半信半疑，还是吃了 第一口下去我就泪流满面了 因为这道菜实在是太好吃太好吃了，比酸菜鱼好吃太多了 于是乎，我在那家店整整干了三年才回家
现在想想，应该是那个店的老板太会做菜啦，他一定把他的毕生绝学都教给了我
所以现在我在家也能做出最棒的味道的泡椒牛肉呢嘻嘻嘻 现在我做出来的是这个样子哒 嘿嘿嘿 是不是看起来就很下饭的样子
