怎么做家常烤鱼好吃？
家常烤鱼，鱼的品种没有限制，基本上想吃的鱼都可以做。
第一步：活鱼洗净改花刀。如果鱼的刺比较多，一定要将鱼去骨处理。将处理好的鱼腌制半小时以上。
第二步：配料：洋葱、花椒、干辣椒、青花椒、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣、泡椒、糍粑酱。
第三步：取铁板一块，放少许食用油烧热，将洋葱放在铁板上。将腌制好的鱼放在洋葱上。
第四步：炒锅放油烧热，下入花椒，干辣椒、姜片、葱段，郫县豆瓣、泡椒、糍粑酱、炒出红油，加入料酒，白糖鸡精调味，下入蒜瓣，加入少许汤汁烧开，淋在烤鱼上，撒入青花椒即可。
第五步：制作烤鱼一定要用铁板，烤鱼在制作上类似于烤羊腿，在铁板上面烤制，烤出的鱼具有铁板烧烤的特殊香味。而且铁板传热快，烤鱼的加热时间短，可以保持鱼肉营养和鲜美味道。烤鱼的调料主要是川湘菜中常用的豆瓣，泡椒，糍粑酱等等。所以烤鱼基本上是红汤，微辣鲜香为主要口味。