包浆豆腐好吃么？
这玩意儿只有云南才有，其它地方有也不叫这个称呼。 先上图 这东西要趁热吃，外面那层酥脆的饼子，一口咬下去就咯嘣脆，里面是非常软的豆腐脑状的东西，带着点韧性，不是汤汤水水的嫩豆腐。蘸水很重要，咸香中带着点回甘，口感和豆花差不多但更有韧性一点。
要说吃法嘛，很简单，一个盘子一个蘸水，把烫熟的豆腐泡进去蘸一蘸，就能吃了，是不是特别简单的！ 下面说一下重点！！！ 这种油炸的美食，最大的讲究就是趁热吃，凉了就炸糊了，就会变得很硬很难吃。所以最好在夜市小摊上买，老板会帮你看着火，加热的时候还会复炸一下，保证酥脆。自己在家里做的话，一定要控制好火候和时间，不然很容易失败……