“爪爪”，就是鸡爪啦！ 做汤、卤制、烧烤……做法特别多。 我最喜欢的是卤制的，酱香浓郁，滋味悠长。 【原料】鸡爪10个、姜3片、香葱2棵、香菜1棵、花椒1小撮、八角3个、桂皮1段、香叶2片、十三香半茶匙（约2.5g）、老抽2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15克）、白砂糖1汤匙（15克）
【做法】 1.锅中放入适量清水，烧沸后加入葱段、姜片和花椒，接着下入鸡爪，再次烧沸后撇去浮沫，然后盖上盖子，转小火炖40分钟。 2.待鸡爪软烂后，加入八角、桂皮、香叶等香料，再调入生抽和老抽，及白砂糖提味。继续小火炖5~8分钟，关火让酱料的味道慢慢入味儿。吃之前可蘸着蒜泥或陈醋吃，更过瘾！ 我做的卤菜都偏酱香，如果想味道再酸辣一些的话，可以在制作过程中加入适量泡辣椒和泡姜。
郑煌潞优质答主爪爪的做法一
1、把鸡爪剪掉指甲，再对半剪开，切成小块，用冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫后转小火煮10分钟捞出沥干备用。
2、炒锅烧热倒入少许油，油热后倒入黄豆酱、蒜末、辣椒、花椒和葱一起翻炒出香味，再倒入鸡爪和1小勺生抽、少许糖和盐翻炒均匀，最后加少许开水盖上盖子焖煮至熟烂。
3、出锅前撒上些熟芝麻翻炒两下即可出锅。
爪爪的做法二
1、首先将猪爪子的毛处理干净后再切成小拇指般大小的块，用冷水泡一个小时，中间换两次水。
2、葱洗净切碎，姜去皮洗净切片。将所有调味料放在一个盘子里，加适量的水调匀。
3、锅里加适量的冷水，放入猪爪子，大火烧开，转小火煮3分钟，关火，将猪爪子捞出沥干水分。
4、锅里放少许油，放入猪爪子，小火煎至出油出水，放入姜片炒出香味。
5、加入调味汁，大火烧开，转小火煮至猪爪子熟透且汤汁收浓稠，撒上葱花就行了。
