蛋糕卷怎么放凉？
蛋糕卷在烘焙完成后，可以采取以下方法进行放凉：
1. 烘烤后烤箱倒放：你的蛋糕从烤箱出来后，不要着急从烤盘取出。将烤箱预热至大概50度左右，然后将其断电。将烤好的蛋糕放在烤盘里，用烤箱的架子或隔热手套防止烫伤，倒放在烤箱里，让它在烤箱里自然降温。这样蛋糕卷是比较均匀地冷却，不会因为太大而硬顶情况，也没有因为太少地方凉透。
2. 水冷：你可以煮一杯水，然后将蛋糕切面浸泡在水中约5-10分钟。这种方法比直接在空调或制冷器前凉爽的好。另外，尽快浸泡，因为蛋糕成份经不了太久的高温。
3. 冰袋：超市有售食品加工用的冰袋，你可以把它们放入塑料袋，然后在里面放入湿透水的微温纸巾，然后再把蛋糕包裹里面，闭紧塑料袋，大概30分钟左右就冷定。
4. 凉水浸泡：你可以用碗或盆，放入被开水稍微烫过的一次性 Peel 或厨用纸，然后将蛋糕放在上面，这样就可以利用PEEL或厨用纸慢慢吸收水的温度，而得到降温的目的。
无论哪种方式冷却，都要注意避免蛋糕受到冲击，预防破裂或者凹凸不平。放置阴凉地方或冷藏保存后，就可以享用或者保质保存了。