什么炒鱿鱼最好吃？
夏天是鱿鱼的旺季，价格很便宜，60块钱一斤，买的是新鲜活鱿，老板帮处理成鱿鱼圈，回来用清水加料酒和姜片浸泡一个小时去腥。 准备好青椒和小米椒，切丝备用。姜蒜切米，香葱切段。锅中热油，小火煎炒葱姜爆香后，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
接下来把泡好的鱿鱼圈倒入锅内大火翻炒几分钟。一定要大火快炒，否则会老而嚼不动。期间可以加入少量白醋或者白酒提香去腥。待酱汁呈焦糖色，加入青椒、小米椒丝和香葱段，继续翻炒均匀即可。 做好的鱿鱼颜色油亮发光，看起来就很好吃的样子，吃起来味道也不错，微辣，带有独特的酱香还有一丝回甜的滋味。