小肠卷怎么烧好吃？
准备食材 小肠一段、姜一块、蒜3-4瓣、葱三根 调料 料酒一汤匙、生抽二汤匙、老抽半汤匙、豆瓣酱一汤匙、白糖少许、胡椒粉适量、十三香少许、辣椒油少许 做法： 1、买回的小肠放在清水里浸泡两小时，中间换水两次；
2、将泡过的小肠清洗干净后，放入开水锅中焯烫一下，捞出沥干水分备用；
3、锅中放两大勺油，烧热后，爆香葱姜蒜和八角；
4、然后将所有辅料和所有的香料一起下锅炒出香味儿；
5、加入一勺白砂糖和所有香料一起翻炒片刻后，加入一小碗酱油；
6、继续小火卤制30分钟左右关火让酱香味慢慢渗入小肠中；
7、然后开火煮开后转小火再卤制一个小时左右；
8、直到用筷子可以轻松扎透小肠即可 （注意：在卤制过程中，如果水量减少太多，可以加入适量开水）
9、淋入适量的辣椒油拌均匀待用；
10、将炸豆腐皮切小条，铺在盘底，再将卤好的小肠切成短段，码放在最上面，再撒上葱花、白芝麻点缀一下就可以食用了
小贴士：
1、选购小肠的时候，一定要选择颜色粉红的，说明比较新鲜；如果颜色灰暗，就说明不新鲜了，这样的小肠做出来的味道很差劲！
2、做这道菜不需要再用淀粉或者面粉来腌渍上浆了，直接用清水冲洗干净就可以了。
3、如果喜欢更入味一点，可以在浸泡时，加入一些生抽和白糖进去，泡得越久越入味。
4、最后淋入的辣椒油，可以根据个人的口味适当添加。如果不爱吃辣，可以直接省略这一步。