家常鱼火锅有哪些做法？
家常鱼火锅一般是指在家庭制作的以鱼肉为主要烹饪原材料，以高汤或骨头汤煮沸为烹饪汤底，以锅为烹饪容器，以麻辣鲜香为主要调味口感的中式快餐美食，如酸菜鱼火锅、木桶鱼火锅、铜锅鱼火锅等。
家常鱼火锅的做法：
（1）将活鱼去鳞、去内脏、下巴肉切片，其他的剁块。鱼骨剁大块，鱼片要厚点，鱼片切好后用料酒和胡椒粉腌制备用。
（2）将酸菜片成小片或者小条，其他的青菜、藕、魔芋豆腐、粉丝洗净备用，葱、姜、蒜、小米椒、花椒、茴香、桂皮准备好备用。
（3）如果用骨头汤、鸡汤、高汤就直接煮开，如果只有普通的清水下姜片煮开，再准备一炒锅，将步骤2的姜、蒜、花椒、茴香、桂皮、小米椒爆香。
（4）姜、蒜、花椒、茴香爆香后将鱼骨倒炒锅中爆炒，随后放入料酒、生抽以及用生抽、胡椒粉、糖、鸡精兑好的调料汁，炒匀后再将鱼骨倒入煮开的汤沸中，再煮10分钟至鱼汤鲜白。
（5）将鱼汤煮好后将切片的鱼片放入，煮3-5分钟，同时将酸菜、土豆片、花菜等倒入，再次煮沸后将锅移至灶台石上，鱼火锅制作完成。