生炝小螃蟹怎么做好吃？
原料： 新鲜活蟹、香菜、辣椒油、芝麻酱、食盐、味精、白糖、醋等。 制作： 1.将螃蟹放在清水里冲净，用尖刀取肉，去掉蟹鳃及蟹肠等，然后将蟹肉用清水泡一下，捞出沥干水分待用；香菜洗净切成段，备用。
2.把酱油、盐、糖、醋、味精和凉开水调成汁，淋入芝麻酱中搅匀成味汁。
3.锅中放油烧热，下香菜爆香，再下蟹肉炒匀，然后倒入调好的味汁拌匀即可食用。
特点： 香醇味美，鲜嫩可口。
关键： 蒸蟹时应将蟹肚朝上，以免蟹黄流掉。 此菜也可不加香菜。
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