扎鱼怎么蒸好吃？
这个题目让我想起小时候，家里来客人的话，妈妈会提前一天准备鱼，用盐、酒、姜葱等腌过夜，第二天蒸熟给客人吃。当时觉得这简直是最奢侈的做法了！因为平时鱼都是烧熟了给猪吃的（别吐槽猪，在农村，那是标准待遇）…… 后来在外面读书工作，离开了家乡，离开了父母，开始自己做饭的时候，才知道原来家常的咸鱼也是很好吃的啊，把咸鱼的头切下来煎一煎，香喷喷～ 用高压锅的话，不用预先腌，直接蒸熟就行了；要是用普通锅子蒸，那就提前把鱼用料酒、生抽和生粉腌制一下。
我最喜欢的是剁椒蒸鱼头，这个做法可以借鉴做豉汁排骨的方法，将剁辣椒均匀铺盖在鱼头上，上锅蒸7-8分钟，再撒上葱花和小米椒碎，浇上热油就可以啦~ 还有葱油饼夹鱼骨，也是超好吃的哦～ 小时候鱼少，经常连鱼骨头一起吃，现在的人已经很少有这样吃了吧？哈哈，记得小时候看冯巩的电影《心急吃不了热豆腐》，看到范伟拿个筷子挑着碗底的鱼骨头吃得津津有味，羡慕极了… 鱼骨头可以用盐、醋、酱油、淀粉先抓匀了腌制一会儿，然后上锅蒸几分钟就可以了，最后拌入葱花或者香菜碎，浇点热油就更完美啦~ 其实还有很多方法可以做鱼呢，看看菜谱吧～