荠菜做肉馅好吃还是素馅好吃？
我们这里一般用荠菜包饺子、包子，包子的馅儿还可以和豆腐拌在一起，饺子馅料一般都是猪肉+葱花+姜+酱油+盐+味精+十三香粉+花生油拌匀，也有用羊肉的，不过比较少； 也有的人家会把荠菜剁碎后和肉搅拌均匀做成丸子或者是夹心饼（类似春卷）。至于凉拌或者炒着吃倒是很少见到。
据说以前有人拿荠菜来代替菠菜做包子、饺子的馅料，因为菠菜在旧时不太受欢迎，有“晦气”的说法，所以用荠菜来替代是很正常的做法。 我个人觉得荠菜肉的好吃不在于荠菜本身的味道浓不浓郁，关键是肉馅的味道够不够好，如果你用的肉馅肥瘦相宜，味料齐全而且放得足够多的话，那包出来的包子或饺子香味扑鼻，咬一口满满的都是肉香混着荠菜的清香，那真的是绝妙的体验啊！ 用羊肉做馅儿是北方人的吃法，我个人是不喜欢吃羊肉的，因此对这种馅儿的包子、饺子也没什么好感，但是用羊肉来做馅儿确实是非常常见的，比如河南人就会用羊肉搭配萝卜做水饺，而在山东一些地区会用羊肉搭配山药做包子。