排骨的汤有营养吗？
最常见的煲汤素材就是排骨汤，但是很多人喜欢去骨然后将残留的肉反复炖煮，这样煲出的汤汁看起来非常的浓白鲜美，而且味道也是相当的鲜美，所以就有人认为其中的营养都被炖到汤里了，其排骨已无多少营养，其实这样的认为也是错误的。
猪骨中含有大量的磷酸钙和碳酸钙，只有在酸性条件下，骨髓中的钙质才容易被“游”出来，从而得到溶出，所以煮骨头汤的时候一定加些醋，这样才能让钙更好的析出，这样我们喝汤的时候才能补充到其中的钙，但是其余的蛋白质和脂肪以及其他的微量元素等营养成分其实绝大部分仍在骨头中，并没有完全溶解到汤中，所以经过长时间熬制的猪骨，其营养也只占原猪骨的16%左右，所以其实炖好的排骨中的营养其实也只占16%还不到。
所以我们在享受美食的同时，不妨将里面的排骨吃掉，这样营养才会有更多的补充，而如果每次将排骨反复熬煮后将汤喝掉，而剩下排骨其实也是非常的浪费，而且营养上更是没有太多的补充。所以从营养角度上来讲，喝汤不喝肉是非常不科学的。