炒花甲怎么做好吃？
买回的花甲放入清水中，加适量盐浸泡20分钟； 葱、姜切片备用； 小辣椒切圈，蒜薹切段，青红椒去籽备用； 锅内放油，烧热后依次加入葱姜、小辣椒圈和花椒，爆香后再加入切好的蒜薹和青红辣椒，大火翻炒数分钟左右即可出锅。
1、花蛤清洗干净后，沸水焯一遍（保证花蛤熟透且壳张开）； 2、热锅热油，爆香蒜末之后倒入花蛤爆炒片刻； 3、调入适量生抽、白砂糖和豆瓣酱翻匀起锅。 注意事项： *花蛤在沸水焯烫的时候，时间不宜过长，否则肉质会变老。
*调味的生抽、白砂糖和豆瓣酱已经含有较丰富的咸味，因此无需再额外加盐了。
【粉丝蒸花甲】原料：花甲500g、粉条100g 辅料：植物油5ml、食盐4g、香葱2棵、生姜3片、八角2个、白糖3g、胡椒粉2g、剁椒酱2tbsp、高汤100ml 做法： 1.花甲用清水浸泡1小时，让其吐净泥沙（最好换2-3次水清洗）然后逐个剪去老蟹嘴和鳃部，再用流动自来水冲洗干净并沥干水份待用。
2.大葱洗净，取葱白切成葱花；香葱择洗干净，切碎，一起放入锅中，加少许水，调成糊状。
3.将剁椒酱、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、鸡精、高汤等调料与花甲拌均匀，盖上盖子，入锅隔水蒸熟关火（约15分钟）。
4.另起锅，倒油烧至四成热，下八角炸出香味，再放入葱花及香葱糊，快速翻炒，淋入明油，撒上香菜段，浇在花甲上即可上桌。 如果感觉对你有帮助，记得关注+点赞哟！