炒鹅蛋怎么做好吃法?

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1. 首先把鸡蛋放在搅拌机里,加入盐和料酒搅散(加少许清水、淀粉更好); 2. 锅烧热,加少许油,倒入蛋液快速滑炒,炒到几乎凝固即可盛出; 3. 锅里放比平时炒菜稍多的油,烧到六成热时调小火,将鸡蛋倒进来,用勺子不断往同一个方向推动,使蛋黄完全凝结成一个整体;

4. 锅中留少量底油,烧至五成热时将葱花和姜末放入炒香,然后倒入适量清水或高汤,烧开,再将蛋块倒进来,拌匀,以盐调味,煮3-5分钟,最后淋些香油即可。 如果喜欢吃辣的,可以准备一些剁碎的干辣椒,在倒鸡蛋前与葱姜一同放入锅中,炒出香味后,同样拌入汤汁中,这样做出的炒蛋会更香,且带有淡淡的辣味。

小贴士: 1. 炒蛋最怕炒老、炒嫩,掌握不好容易失败,因此建议用大火,且要急火快炒。 2. 用搅拌机打蛋时可以加少许清水,这样打出来的蛋更蓬松,但加水量不能太多,否则会影响成品的口感。 3. 在制作过程中不需要再添加任何调味品了,食盐已经足够。

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你说的炒蛋,其实有两种做法 一种用油炒,比如炒鸡蛋、煎蛋等等 用锅热油炸过之后下韭菜(或蒜苗)再放盐;或者把切好的肉放到锅里一起翻搅着炸一下,然后把切得细碎的小葱拌进去,最后打一个鸡蛋下去搅和匀了下锅开大火爆炒成一大碗菜色金黄口感鲜嫩的蛋炒饭出来。

另一种就是水蒸蛋的做法 在碗里磕进两个鸡蛋加入一勺食盐搅拌均匀后倒上开水搅拌成鸡蛋液。盖上盖子隔水蒸熟就可以了 这种一般我用来做早餐,比较简单省事 还可以在蒸熟的蛋液上加一碗生抽调成咸香的口味,加一点芝麻香油,拌均匀就可以当一道小菜吃了。

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