秋天吃鸭肉怎么做好吃？
1、萝卜老鸭汤 食材：鸭半只，萝卜半个或者一个（我喜欢用白萝卜所以用了一个），姜两块。 做法：把鸭子砍成小块，然后飞水去腥备用。将切好的姜放于砂锅中，然后用热油爆香，随后添加适量的清水和鸭块，大火炖开后转小火炖两个小时左右，这时可以往里面添加切好的萝卜块，再炖上一个小时，加盐调味即可。
2、栗子烧鸭 食材：鸭半只，栗子适量。 做法：将杀好的鸭清洗干净剁成块状备用。在锅内放入适量的油，然后将八角和桂皮放入锅中进行爆香，等香料爆出香味后，将鸭块放入锅中开始煸炒，直到鸭块表皮变色紧缩以后，烹入料酒去除腥味，接下来加入冰糖和生抽继续煸炒至上色，最后倒入开水没过鸭块，并将切好的栗子放入锅中，小火炖煮两个半小时左右，最后加入适量的盐调咸淡，汤汁收浓即可。
3、土豆焖鸭 食材：鸭半只，土豆两个（小），葱姜蒜适量，豆瓣酱一勺，花椒一两颗。 做法：首先把鸭子剁成小块，然后用冷水浸泡出血水。土豆去皮切滚刀块。姜切片，葱切段，蒜去蒂。起锅烧油，油温六七成热时，放入一勺豆瓣酱炒出红油，接着下葱姜蒜炒香，再把处理好的鸭块放入锅中，中火慢慢炒至鸭块表皮收缩、变色，这时可以往锅里淋入少许白酒，翻炒均匀除腥味，接着倒入热水（一定要一次性加足量开水！），并放入切好的土豆块和一小撮花椒，盖上锅盖煮制。等到锅内的水烧开以后，撇去浮沫，然后把锅端离火源，盖上锅盖焖上半个小时左右，最后用筷子扎一下最厚的部位能够轻松扎透就ok了，这时开大火收汁，收到浓稠时，关火让酱香味儿和汤汁儿浸在鸭块里即可。