蛋糕胚什么作用？
蛋糕胚，是蛋糕之灵魂，没有蛋糕胚的蛋糕，就如同无水无油的蛋糕一样，成了糕点。 那蛋糕胚有什么作用呢？ 首先，它起着装饰作用。制作生日蛋糕的时候，蛋糕胚可以成为点缀在蛋糕表面的一丝美丽。 第二，它是蛋糕的可可粉、白砂糖等主要原料。如果没有蛋糕胚，那么这些材料就只能用来打发蛋白做蛋糕了。有了蛋糕胚，这些原料就可以发挥更多的功效了——它们可以做水果沙拉，也可以做甜品，还可以代替部分面粉制作馒头、包子…… 第三，它可以提供充足的碳水化合物和能量。一个6寸蛋糕大约含有300卡路里的热量，而做成蛋糕胚后，这些热量可以得到很好的保留并得以利用。蛋糕胚可以提供一天中必不可少的能量。 第四，有些特殊的蛋糕，比如奶酪蛋糕、芝士蛋糕，它们是依靠奶酪、鸡蛋、糖类来生成气腔从而形成结构，但这样的结构是比较松软的，很难保持其形状，而蛋糕胚的加入则能够很好地改善这一点，使其更加坚挺。
当然，蛋糕胚的作用远不止此。随着烘焙技术的不断发展，人们对于食品的要求也越来越高。除了口感、气味要好之外，安全性也是一个不可忽视的问题。如何更好地控制配方，减少潜在的风险，成为所有人必须思考的问题。 而蛋糕胚正是一个可以精准控制的食品，它的配方明确，制作方便，并且易于储存物流。只要控制好温度、湿度，蛋糕胚可以在一定程度上保持新鲜，减少损耗。就算到了门店，也可以很方便地进行二次加热使用。 如此，既保证了食品安全，又解决了消费者口味挑剔的问题。