鸭腱炒什么好吃？
用料 鸭腱400g辣椒干适量泡椒适量葱3-4根蒜6瓣姜1块生抽2勺老抽1勺蚝油1勺白酒适量豆瓣酱一勺麻油少许白糖小半勺 做法步骤 干辣椒、泡椒、郫县豆瓣酱剁碎备用（我嫌麻烦直接买的剁碎的）。 三葱切段，姜切片，蒜去皮。 鸭腱焯水去腥，加姜片、料酒煮开撇去浮沫。 所有调料和料头下锅爆香。 炒出香味后下鸭腱翻炒片刻，沿锅边炝入白酒提升香味。 加入开水，刚好没过原料就好，大火煮开后调小火焖炖半小时左右。 汤汁收到三分之一的时候加入葱花和切好的泡椒，翻匀出锅即可。 这道菜是咸甜口，不喜欢吃甜的可以少放糖。因为放了豆瓣酱和泡椒所以颜色不是特别白。如果怕炒糊的话可以在锅底铺上姜片，这样不会粘锅。
我用的凉水浸泡的辣椒和泡椒，觉得味道还是单薄了些，可以换成小米椒泡椒之类的，会更下饭！ 一盘色香味俱全的麻婆豆腐鸭腱就做好啦～ 软烂入味，有嚼劲，麻辣鲜香，还带点酸酸辣辣的口感，配着米饭能吃两碗！ 小贴士 1.这道菜偏咸辣口味，不爱吃辣的可以适当减淡香辣菜的用料哦~ 2.如果觉得单吃太单调的话，不妨做个蛋炒饭或者炒个青菜作为配菜哦~更棒哒！