野菜苦菜有什么功效?
现代人的生活节奏越来越快了,对美食的追求不仅仅是要吃饱,更重要的是吃的健康吃的营养。日常生活中食用的蔬菜和水果就是我们很常见的食物哦。但是生活中不只是有蔬菜哦,还有野菜哦。野菜味道特别鲜美,而且吃起来放心,是很多朋友喜欢吃的食物。野菜有很多品种哦,每一个野菜的功效是不一样的。今天啊,我们就来学习一下吧,看看野菜中的苦菜有哪些功效吧。
【食疗作用】
清热解毒、凉血利湿、脂肪油腻、消脂减肥、健胃等。
【药用功效】
治疗肠炎腹泻、便血;治疗牙龈出血、咽喉红肿、疔疮等。
【常见食谱】
苦菜炒猪肚、凉拌苦菜、清炒苦菜、肉末炒苦菜、鸡蛋炒苦菜、猪肝炒苦菜、清煮南瓜苦菜、油炸苦菜、开水烫苦菜、酱拌苦菜等等。
吃野菜禁忌
对患有眼科疾患、疮疔疔疖、慢性胃炎、胃溃疡、消化道溃疡、腹泻、眼睛红、咽炎、便秘、肾虚虚弱者不宜食用;同时宜去皮食用,以免中毒。
挑选方法
苦菜的叶边缘会有齿状,尤其是顶部一段;而其他白菜类蔬菜的边缘是平滑的。
清洗技巧
吃的时候把老叶子和残渣都去除干净,用清水冲洗一遍,然后放一点盐腌一腌,逼出水后再洗净就可以烹调了。如用来烫熟凉拌,宜选用无油污且生长的一年生的。
烹调指南
苦菜的叶和籽都有较强的苦味,食用时可先焯水或腌渍,以便除去苦味。但腌渍后,苦味仍会在,有的人就仍觉得苦。其实可以用些食用油,将苦菜烫熟后切细,然后拌入适量的油、白糖和调味品,腌渍6个小时后即可食用,不但气味清香,而且苦味全失。如果喜欢,可放入冰箱中储存,随食随取。
食用方法
苦菜的食用方法有很多种,可凉拌,可热炒,可蒸煮,还可炖汤。我们较为常见的有清炒苦菜、水烫凉拌苦菜和猪肉炒苦菜等。下面,我们来进行一款不同常品的苦菜食用方法——油炸苦菜。