猪肉铺怎么做好吃？
“小份一点啊”“这个肉要嫩一点的啊！” “来点辣椒面嘛，辣得那种哦～” 每天下午五点多，都会有一位老太太前来铺面咨询，问完价格后，她会从挎包里掏出两三元零钱放在柜台上，然后从口袋里掏出一个用纱布包着的小瓶，打开后倒进已放有花椒的面碗里，接着又从上衣口袋里摸出两个鸡蛋大小的豆瓣酱瓶子，打开后倒进了早已放了适量盐、香料的老太太自己制作的辣椒酱里…… 待一切准备就续之后，她就坐到铺面的条桌旁开始忙碌起来。 她先是抓了一把干辣椒放进锅里，随后又把刚才拌好的酱料倒进锅中，在炉火上慢慢炖着。不时有顾客进来买肉，她就放下手里的事情，给客人称量、剁馅、搅拌…… 等到所有工序走完，厨房里已经飘出了香气扑鼻的辣椒酱香味儿。 不一会儿，又有几位街坊邻居围着桌子坐了下来，开始边闲聊边等锅里的东西煮熟。
大约十分钟左右，一锅香辣味美、醇厚悠长的猪肉辣椒酱就可以吃了。这时，她会给每个食客盛上一大勺热气腾腾的辣椒酱让客人们品尝。大家一边嚼着香喷喷的辣椒酱，一边评价味道，气氛融洽而温馨。 每次吃完一碗辣椒酱后，大家总会对她做的美食竖大拇指夸赞不已。而她总是笑嘻嘻地回复大家：“好吃就再多来点嘛！” 她是李奶奶，今年70岁，是一名退休工人。每天下午她会开着一辆电动轮椅车到这条街上给各位食客朋友们现场制作这碗辣椒酱。
李奶奶说，她制作这盆辣椒酱需要经过十几道工序。首先要把新鲜的猪肉清洗干净，然后用菜刀将其剁成大小均匀的块状；其次，把剁好的肉放入盆中，加入姜葱、八角、桂皮和适量白酒进行腌制；最后，把切好的红辣椒、豆瓣酱和炒熟的花椒一起倒入锅中翻炒，再掺入高汤或者清水，放入白糖和味精熬半小时左右，待香味四溢时，一盆色泽红润、浓香满溢的辣椒酱就做好了。 李奶奶说，她做辣椒酱虽然工序多，但步骤并不复杂，关键是每一道工序都要用心、仔细地去做才能成功。至于做好的辣椒酱保存问题也不难，用一个干净无味、密闭性好的容器盖上盖子，放置在阴凉通风处就能存放三天左右。 如果一次做得较多，她还会让客人带上回去，“我这个人很乐观，我喜欢和人交流，大家都说我做的是‘快乐’美食！”李奶奶笑着说。