什么蔬菜油炸好吃？
我最喜欢吃的炸菜是春菜（也叫芥蓝），脆嫩可口、清香宜人。 用春菜做炸菜，最简单的方法就是裹面粉炸。先准备适量的春菜（可以根据家人的量来定）、两个鸡蛋，把鸡蛋打散后放入适量面粉和盐搅拌成糊状备用。 把洗净的春菜用厨房纸擦干表面水分，然后沾上面糊。锅内放油烧热，下沾好面糊的春菜炸至金黄即可盛起食用了。
我个人最喜欢吃的另一种做法是把春菜焯熟后过冷河（即清水冲洗），晾干水后拌上酱油、白糖和香油入味，再用油炸至酥脆，这样处理的春菜干香酥脆，味道特别好。 除了直接油炸外，还可以把春菜下锅炒制半熟后再油炸。不过这样做出来的菜肴颜色不够漂亮，呈焦糖色，而且口味也会较单一。
在制作过程中还可以适当加入些辣椒面或其他调味料来提升风味，但我个人觉得加了辣椒的面食容易发苦，所以最好还是不要放。另外，如果喜欢脆一点的口感，可以把所有食材切成丝或粒，不过这样做出来的风味特点就不太明显了。