豆芽要怎么炒好吃？
作为南方人，我是不吃豆干的 不是不喜欢，而是很少吃 我吃的豆干都是北方的 卤豆干、豆腐丝、熏豆干什么的 吃过之后，再和家里的人一起吃自家做的豆泡、素鸡什么的 就会觉得非常的好吃。 可能北方的朋友不知道什么叫做豆泡，其实就是油炸的豆腐 在这个浮躁的社会里，能在豆腐里面吃到豆子本身的香味，我觉得这是很幸福的一件事 而能吃到带汤的豆泡就更好了 所以，今天做的是酸辣蕨根粉拌豆泡（其实应该叫粉泡豆） 用的是自己腌制的酸辣蕨根粉，味道酸酸辣辣的很开胃 和豆泡一起炖得很软糯，非常的下饭 一盘不够吃的话，再来个卤蛋或者鸡蛋饼吧~美滋滋~~~~~~
1、准备食材。 豆泡(油炸豆腐)、酸菜、干辣椒段、香菜、八角、桂皮 （我买的豆腐是已经制作好的，直接清洗干净就可以下锅煮啦~) 买回来的豆腐切成块状（尽量均匀一些，这样煮熟了也不会一大块一大块的啦~）
2、锅中热油，爆香干辣椒、花椒、八角、桂皮。然后下酸菜，把酸菜里的油逼出来。
3、加入清水，开大火煮开，然后把切好的豆泡倒入锅内，盖上盖子中小火焖煮约十分钟左右。
4、在等待豆泡煮得过程中，我们可以来做调味汁。碗里放入生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油，调匀待用。
5、豆泡煮熟后，放入适量食盐调味，再把之前调好的味汁倒进去搅匀，让汤汁裹住每一粒豆子。最后撒上香菜即可出锅装盘啦～金灿灿的豆子是不是很有食欲呢～
你问我为什么吃一碗能饱一天？！ 因为这碗饭里除了有豆子的香甜还有肉呀~~~ 两勺酱油，一勺老抽，一勺豆瓣酱，葱姜蒜爆锅，炒出来的鸡腿肉连骨头都带着咸香 我喜欢吃软烂一点的鸡肉，所以炖的时间比较长 如果想要吃起来更有嚼劲的，可以适当减少炖煮的时间哦~ 最后趁热把米饭盖到鸡肉上，压紧实一点~ 让每颗米粒都能沾染上美味的酱料，真的太棒啦~(≧≦)/~ 香喷喷的白米饭，你值得拥有 吃完后，别忘记舔舔手指哦～