赤眼鳟好吃吗？
我吃过一次，很好吃 赤眼鳟，别称黄刺鱼、生鱼（广东）等，属鲤科黄尾鲴属鱼类。为典型的底层淡水鱼类，对水质要求高、喜食浮游动物，摄食量大，生长速度较快，但个体较小，一般300克左右，最大可超过1公斤，多分布在我国长江中下游至华南地区江、河、湖泊中。 一、形态特征 赤眼鳟体侧扁，腹面平，头小，口端位，上颌稍能伸缩，下叶稍长于上叶；眼大而圆，被有薄膜。鳞小而薄，背鳍和臀鳍无硬刺。体色随栖息环境的不同而异，生活于溪流中者一般为青灰色或深褐色，生活于湖水或江河中的多为灰白色或有黑色斑点。 二、生活习性 赤眼鳟属于底层鱼类，常活动在水的中层，以小鱼虾为食，也吞食藻类。4月下旬始见于江河支流水域，5～6月盛产于湖汊及河流支流，9～11月在湖泊深水处越冬。
三、养殖技术 赤眼鳟的饲料来源很广，在天然条件下多以水生昆虫幼虫、底栖软体动物、小型甲壳类以及藻类等为食。人工养殖时可用投喂配合饲料为主，兼喂一些动物性饵料如水蚯蚓和小杂鱼等，也可用碎菜饼加米糠、麸皮等配制成饲料。在幼鱼期可投喂切碎的水草，成鱼期则宜投喂切短的青草饲料，日投喂量为鱼体重的2%~8%，每天分上下午各投喂1次。
四、食用价值 可做红烧、清蒸等，肉质细嫩洁白，味道鲜美，比鲤鱼和草鱼更具特色；其肝可制鱼肝油；尾鳍可做鱼翅。由于它具有耐低氧、易饲养、适应力强等特点，因此是一种经济价值较高的优良养殖对象。 赤眼鳟还具有药用价值呢！《本草纲目》记载：“黄颡鱼”主治风寒咳逆，水肿，小儿吐乳，消宿食，疗疮疥。 附方：治咳嗽风痰：黄颡鱼一斤，去头和肠，淡煮食之。(《滇南本草》) 治肺痈：黄颡鱼捣汁服。(《食疗本草》) 治水肿：黄颡鱼煎汤饮服。(《食医心镜》)