纸杯蛋糕如何防糊？
做纸杯蛋糕需要注意的事项有很多，其中之一就是防止纸杯蛋糕糊底。纸杯蛋糕糊底可能是以下几种因素造成的：烤箱温度过高、蛋糕糊没有完全出炉就取出、纸杯蛋糕没有完全贴合模具等，想要防止纸杯蛋糕糊底，可以针对这几个原因进行防治。
1、温度过高造成糊底。烤箱温度一般都存在误差，有的偏高，有的偏低。如果你的烤箱温度偏高，那么烘焙的时候温度就要调低一些，比如食谱要求170度，那么你就要调到160度或者150度（具体温度还要根据实际情况调整）。另外，也要注意，将温度调高一些，然后先只打开烤箱的上火预热10分钟，然后再放下火，继续预热5分钟，这样可以更好的让烤箱内部升温。
2、蛋糕还没有熟透就拿出来。这也是经常出现的一个错误。怎么判断蛋糕熟透了没有？可以用竹签扎进去，如果没有粘回东西来就说明熟透了（如果插进去很软，说明火太小，没有烤透）。另外，也可以用手指去震一下，如果表面有弹性回弹并且中间没有塌陷就熟了。
3、杯子蛋糕制作的时候，蛋糕糊要装8分满为宜，太少也不能够做出好的效果。另外，要将杯内的蛋糕糊用竹签划圈，让蛋糕糊尽量贴合纸杯边缘，这样不会因为蛋糕膨胀后中心厚于边缘而糊底。