白菜黄瓜怎么腌制好吃？
1.选择新鲜、嫩、重4000g左右的白菜，去叶留帮 2.在锅中加入清水放盐，等到有盐化开的时候把白菜放进去浸泡（盐的多少根据你腌制的多少来定）；盖上盖子煮大约45分钟左右 3.捞出沥干水分 4.找一个可以密封的保鲜盒，把白菜码进去，撒上一层白糖，倒上白酒（最好是度数高一点的），然后再压上石头或者重物，使白菜全部浸没在液体中 6.两天后把白菜取出，控干汤汁，切成丝状备用 7.胡萝卜洗净切丝，用少量的糖和醋拌匀作为蘸料食用 也可以这样做： 白菜去掉老帮清洗干净，用刀轻轻刮去表面的粗皮 对半切开然后切成薄片 加入食盐搅拌均匀让每一片白菜都沾上薄薄的盐，腌渍1小时左右 准备一盆凉开水，将腌好的白菜用清水冲洗一下控水待用 胡萝卜去皮清洗干净切成细丝 准备一个干净无油的容器，放入适量的红糖和白酒，搅拌均匀成糖水 把处理好的白菜和胡萝卜放在一起，然后将调好的糖水倒入，最好能够没过食材，盖上盖子，放到阴凉通风的地方进行发酵，时间大概为三天左右就可以啦，期间记得要打开盖子放气哦！ 三天的发酵时间到！把白菜取出来挤干汁水装入玻璃瓶中，拌入少许花椒粉和辣椒粉，加入白醋和生抽搅拌匀均，装入瓶子放在阴凉处保存，三天后可食用了！