怎么泡蒜苔好吃？
“南酸辣北糖醋”是大众对于腌制咸菜最广泛的了解，但其实，除了这两种做法之外，全国各地还有很多不同的制作方法。就拿我来说吧，在辽宁沈阳这地方，人们更喜欢把新采的蒜薹用开水焯一下（可以去掉辛辣味）然后浸泡在酱油中，一个月之后就可以吃了，味道咸鲜中带着点微甜，非常可口。
今天我就分享一个我用这个方法做的蒜薹炒肉！ 准备食材：蒜薹、五花肉、鸡蛋、淀粉、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜。
第一步：把蒜薹的尖部切掉，然后冲洗干净切成段备用。
第二步：把五花肉清洗干净，然后剁成肉末，最好是自己手剁的，口感会更好一些。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱、1勺白糖提鲜，抓拌均匀后腌制30分钟。
第三步：打两个鸡蛋搅散后加入少许清水和淀粉搅拌均匀，倒入腌好的肉馅中使每根蒜薹都可以挂上糊，如果感觉太干就淋入少许食用油搅拌一下。
第四步：锅中烧热油，下入裹好糊的蒜薹炸至金黄色酥脆捞出控油。
第五步：另起锅烧热油爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入炸好的蒜薹快速翻炒，使酱料均匀的裹在蒜薹表面就可以了，出锅前可以根据个人口味加入适量的白糖调味。
做好的蒜薹酥酥脆脆，配上肥而不腻的猪肉，口感超棒！爱吃辣的可以来点干辣椒，我是因为吃不了辣所以没放辣椒。