歪嘴鱼怎么烧好吃？
最近好喜欢周深唱的《大鱼》，百听不厌！所以做了个“周八歌”系列，今天做第5期——用鱼做的一道菜
1、准备食材：青鱼肉、生姜 、大蒜 、剁辣椒 、香葱 （不喜欢葱的可以不放）
2、将杀好的青鱼清洗干净后，用刀轻轻刮去鱼身上的鳞片和伤口上的黏液，然后冲干净待用 (注意千万别用手直接碰触鱼肉，会很腥)
3、切掉鱼的头部和鱼尾
4、把青鱼肉平铺在砧板上，用刀轻拍鱼身，使鱼肉脱骨并变得松散；然后把鱼肉切成薄片 （如果怕切到手可以用牙签或者鱼骨刺轻轻划开鱼肉，这样就不会切断了）
5、把切好的鱼肉放入大碗中，加入少许盐、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、生姜末、蒜泥和剁辣椒拌匀腌制10分钟左右入味
6、取一只小碗，调入适量生抽、老抽、白糖、醋和淀粉搅匀做成芡汁待用
7、烧热油，爆香蒜末，倒入鱼片快速翻炒片刻
8、淋入调好的芡汁，待汤汁收干即可熄火，撒上葱花上桌