红曲鱼怎么炒好吃？
红曲鱼是广东一带的名菜，属于粤菜系。以鱼肉配红曲米制作而成，颜色呈暗红色，吃起来有一股独特的香味，滋味咸香可口、软嫩鲜香。 下面教大家具体做法！ 食材准备：新鲜草鱼一条、红曲米粉100g、蒜4瓣、姜2片、葱2根、生抽15ml、料酒15ml、白糖3g、豆瓣酱15g； 第一步：处理鱼肉。将鱼处理好清洗干净之后，把鱼肉划成片状，然后加入葱姜、一勺盐、一勺淀粉抓匀腌制十分钟备用； 第二步：炒制。锅里热油，放入蒜末姜末爆香，再放入一勺豆瓣酱炒香，接着倒入红曲米粉用小火炒至发红，然后加入清水煮开，最后调成中火慢慢煮一会儿，使味道更好地溶解在水中； 第三步：煎鱼。在炖汤的同时，我们另外起锅，烧热之后刷一层油，把腌好的鱼片放入锅里煎一下，煎至两面金黄酥脆，然后装入盘底； 第四步：浇汁。把刚才煮的红汤汁勾芡，收浓，淋入装有鱼片的大碗里，撒一些葱花即可！