兔肉的家常做法有哪些？
一、干煸兔肉
准备材料：净兔肉500克 郫县豆瓣10克 干辣椒节50克 花生碎20克 料酒姜片蒜片葱丁泡椒节花椒 菜油各适量
具体做法：净兔肉切丁，加料酒和姜片腌渍10分钟；锅里放菜油烧热，下兔丁煸干水汽，倒出。锅里下少许的菜油，再放郫县豆瓣、干辣椒节、泡椒节和花椒炝香，加干辣椒节、姜片、蒜片和葱丁翻炒，然后掺入少量清水，加盐调味，待烧至兔丁入味且汁干时，撒入花生碎便起锅装盘。
二、豉汁兔
准备材料：净兔肉400克、二金条辣椒100克、野山椒末100克、豆瓣酱100克、甜面酱20克、酱油20毫升、料酒20毫升、白糖10克、鸡精5克、味精3克、胡椒粉3克、花椒油20毫升、红苕淀粉、生粉、鲜汤、色拉油各适量
具体做法：
1、把净兔肉切成丁，用少许的盐、料酒、生粉和红苕淀粉码味上浆，二金条辣椒切丁；
2、锅里放油烧热，下兔丁炸至酥香便倒出来沥油；
3、锅留底油，放豆瓣酱、野山椒末和二金条辣椒丁炒香出色，掺入少許鲜汤，下炸好的兔丁和甜面酱、酱油、料酒、白糖、鸡精和味精稍炒，出锅前淋入花椒油并放胡椒粉翻匀，装盘时撒葱花即成。