简单焖鱼怎么做好吃？
【菜名】：清蒸鱼 【主料】：鱼1条 料酒2瓶盖 葱三根 姜一块 花椒数粒 大料一个 盐适量 酱油少量 醋少许糖少许
【辅料】：香菜两根 红干辣椒3-5个
【做法】： 第一步，将鱼洗净。在鱼身横切几刀，用料酒、葱段和姜片涂抹均匀，腌制半小时左右（这个步骤可以略去）
第二步，将鱼洗净沥干水，放入铺好葱丝和姜片的盘子里，上蒸锅大火蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟左右，取出。（这个步骤很重要哦！蒸的时间不要过长，否则鱼肉会老的。我第一次就浪费了两条鱼了=_=b，后来请教别人后才知道的）
第三步，将酱油、醋、白糖、少许盐和清水混合成调味汁备用；锅内倒少许食用油烧热，加入花椒和大料，炸出香味后捞出弃用；再将葱丝和干辣椒丝摆放在蒸好的鱼身上。
第四步，取一净炒锅坐火上，倒入刚刚烧开的热油，将热油浇在葱花和辣椒丝上，再浇刚才调好的调味汁即可。
注意要点： 蒸鱼时最好要在蒸锅中垫上一层竹篦子，以免在蒸的过程中，鱼因为体积较大而弄脏盘子。蒸好后，千万不要直接打开盖子，要虚蒸一段时间，这样可以保证鱼的鲜味不流失。如果家里没有蒸锅，也可以用微波炉代替，方法是一样的。 最后说说调料汁的做法吧~ 这步其实非常简单，不过很多人却容易忽略了。先来说说原料的比例吧~~
一勺酱油+两勺醋+半勺糖+一点点盐+小半勺淀粉（或者勾芡用的水芡粉都可以哈）+一点热水。当然，这些用量都是根据自己的口味来定的啦~~