涮锅涮什么鱼好吃？
首先排除鱼骨，因为鱼骨实在太难以清理且不适合一口锅涮。 适合涮的鱼类按照刺的大小来分可分为三档，小、中、大。 小刺：龙利鱼（无骨海鲈鱼）、巴沙鱼； 中刺：罗非鱼、草鱼、鳙鱼（胖头鱼）； 大刺：鲶鱼、鲤鱼等。 另外，根据鱼类体内含有脂肪量的不同，又可以分为高膘鱼和低膘鱼。
这里要特别说明一下，有刺或者无刺并不是判断涮鱼好坏的标准，鱼肉是否新鲜才是第一标准。 有刺并且不好清理的鱼肉吃了容易恶心、拉稀，无刺的鱼虽然好处理，但若是鱼类不新鲜的话，那刺里面全是寄生虫，吃下去同样会恶心、拉稀。 所以，无论选择什么样的鱼，都要确保是新鲜的。
下面推荐一些值得一涮的美味鲜鱼。
1.龙利鱼（无骨海鲈鱼)
龙利鱼属于浅海水鱼类，俗称“牛尾巴”、“狗尾巴鱼”、“海鲈鱼”。因其刺少肉多，味道鲜美，受到众多食客的喜爱。
2.巴沙鱼
巴沙鱼俗称“海鲈鱼”，是越南湄公河里的经济鱼类之一，现国内也有养殖。其肉质白嫩，味清新淡雅。用火锅涮着吃，再蘸着酱料，那滋味……啧啧啧！美极了！
3.罗非鱼 原产于非洲南部，现在已遍布世界各地。它富含蛋白，口感极佳，而且刺少而肉多，非常适合涮火锅吃。
4.草鱼 草鱼的刺稍多，但是肉嫩味美，价格也便宜。对于一般消费者来说，草鱼用来做火锅涮料再合适不过了。
5.胖头鱼/鳙鱼(大头鱼) 胖头鱼俗称“大头鱼”、“胖头”、“花鲢”。它的头和身子都特别肥大，而且体内含有丰富的营养成分，尤其是蛋白质极高，适合身体虚弱的人食用。用它来涮火锅再补身，可谓两全齐美。
6.鲇鱼/鲶鱼 鲶鱼属近淡水鱼，因其特殊的生活习性，使得它浑身几乎无鳞，且皮肤极粗糙，爱钻洞，喜欢吃泥。不过，尽管它的外表长得不是很漂亮，但肉质却特别鲜嫩，营养价值较高，含丰富的优质蛋白和钙、铁等矿物质，尤其适宜老年人和儿童食用。