火腿和培根哪个好吃？
这个问题，我简直太有资格回答了！ 本人出生在河北，是正宗的冀北衡水老乡（不是冀南的，别搞错了），从2岁到15岁生活在乡下。对农家的食物记忆尤深——当然都是艰苦岁月留下的回忆了。 先说火腿 这个东西在乡下的意思是，把猪杀了以后，把猪肉放在大锅里煮，煮熟了拿着刀子切成薄片吃。注意这里的“火”字，是指用明火来煮的意思。所以严格意义来讲，火腿就是熏肉。
我记忆里吃的最多的火腿，是过年的时候，家里杀猪，妈妈用来招待客人下酒的东西。当然平常也是有的，不过没有这么隆重。记得奶奶经常拿这个配着白粥吃，我是不大爱吃的。总觉得那个味道太厚重，有点腻，而且没有什么菜的味道。后来上了大学才明白，这东西叫烟熏腊肉。
网上随便搜了一个图片，这就是我记忆中的样子，不过我记忆里的是圆滚滚的，像球一样。 再说说培根 这个东西在我们那，指的是用油炸东西剩下的油渣，经发酵变臭后腌制的“臭豆腐”一样的东东。之所以说是“臭豆腐”样的东西，是因为它和臭豆腐一样，除了闻起来臭，吃起来可是香着呢。而且吃法也有很多种，可以单独着吃，也可以炒菜吃，还可以炖粉条，或者做成火锅。我的天啊，想起来就流口水的样子....
对了，我后来知道这种食物叫培根，是在上大学之后。那时候宿舍有个大哥，来自吉林长春，有天他拿出一包东西让我尝尝，他说这是他们家自己做的培根…… 就这么简单的食材，经过油炸、发酵变成黑色、腌制，吃起来口感竟然是咸酥脆嫩，回味还有些甘甜。我靠，当时就惊了。