家常炒叉子怎么做？
原料准备：
叉子1只。甜面酱20克、花椒面5克、姜末15克、桂皮少许、精盐5克、白糖15克、鸡汤30克、植物油1500克、葱段50克、蒜片15克。
腌制过程：
1、将宰杀干净的叉子剁成3.3厘米长、2.6厘米宽的块，用精盐、桂皮拌匀后入盆腌渍4小时。
2、锅内放入植物油，烧至五成热时将腌好的叉子块下锅炸至断生时捞出。
3、锅内留50克油，烧至四成热时下入葱段、姜末、蒜片、花椒面和甜面酱煸炒。
4、待煸炒出香味时倒入鸡汤和白糖，开锅后将炸好的叉子放入锅内，烧至汁水将尽时淋明油翻匀即成。