皖南有哪些家常肉菜？
家常肉菜一：皖南烧土鸡
用料:
母鸡一只，咸肉100克。
制作:
1、母鸡宰杀去毛及内脏。把鸡放到油锅中微煎，加水烧沸，捞出。
2、咸肉切成厚片。
3、炖锅内加水，放入鸡块、姜、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，倒入土陶瓮中，加咸肉移小火上炖至酥熟。
烹饪心得
鸡肉酥烂，肉香浓郁，为新安菜中之珍品。
家常肉菜二：红烧肉
用料：
猪五花肋条、酱油、糖、料酒、丁香、肉桂、花椒、八角、草果、茴香等。
制作：
1、砂锅加水烧沸，放入洗净的排骨烧沸捞出，滤干水份;
2、将酱油，糖，料酒，丁香，肉桂，花椒，八角等作料制成肉酱。
3、将排骨放入肉酱中腌渍24个小时，再入锅加热煮熟即可。
烹饪心得
色泽酱红油亮，味道鲜香酥软，肥而不腻。