山药配什么吃好吃?
山药在我们家里,可是最得宠的食材之一! 妈妈是地地道道的山西人,对山药那可是真爱,爱到骨子里的那种。 记得小的时候,家里种了不少的山药。每年收获了之后,先会让妈妈挑选出质量最好的,做成干山药片保存起来,留着冬天煲个汤,炖个猪蹄或者鸡什么的加点进去,香飘满屋,就连吃饭都更有胃口了。
剩下的一些,会腌起来,做咸菜吃。 用新鲜的山药,切成薄薄的片,晒成半干的状,然后拌上调味料,装进玻璃瓶里,密封起来。 一周的时间,就可以吃了。拿开水泡开,清香扑鼻,入口清爽脆嫩,还真有点山药特有的味道呢。
不过我最喜欢的做法,还是老妈独门的蜜汁炒山药。 取适量洗干净去皮的山药,切成小薄片,用油炸熟(注意不要炸老了),备用。 起油锅,放入几颗冰糖,小火熬化,加入一大勺白糖,慢慢搅动,等到全部融化后,变成诱人的琥珀色,把炒熟的山药放进去,快速翻炒均匀,可以让每片的山药上都裹上一层甜甜的糖液,即可关火盛盘。 趁热吃一块,甜而不腻,软糯滋润,还有淡淡的薄荷香味,别提多好吃的。
除了搭配冰糖、白糖,还可以试试搭配红糖、黑糖。 如果是用来给小孩或者身体虚弱的人补充营养,可以准备点儿红枣、花生、红豆之类的,和山药一起煮着吃,能补气补血,增强抵抗力。 如果不想下厨,也可以买包山药饼干吃吃。比如三明治饼干、玉米酥等都很受欢迎。
最近发现鲜汇居有卖山药面条,买来吃吃看,也很不错哦~