豆角胡萝卜怎么炒好吃？
豆角是生活中常见的蔬菜之一，豆角的营养价值包括蛋白质以及维生素，还有钙、铁、磷等微量元素，这些对人体都有着很高的营养价值，同时也能促进肠胃的蠕动，有利于排便。生活中不同的豆角对于我们的健康带来的保护也是不一样的，那我们一起来看看他们之间的营养价值有什么不同吧。
豆角的营养价值
1、蛋白质
膳食纤维
维生素C维生素B1含量较高。
2、钙、铁、磷、镁等矿物元素含量也很高。
3、含有正丙醇、异丙醇等酒精。
煮食豆类一般富含蛋白质，但含量少于30%，易于消化，但其养分不能被人体充分吸收，而油炸后则会发生变性，摄入过多会引起肠胃不适。所以，食用豆角要注意数量，即使是一种很有营养的食物，摄取过量也会有害健康。
常吃豆角的好处
1、中医认为，豆角性平、味甘，有补中益气、养胃消炎的功效，其根部有杀菌消炎的作用，可用于治疗痢疾；对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合吃一些清爽可口的豆角。
2、经常食用豆角，对人体衰老、抗癌、造血、增进性功能等有重要的保健作用。
3、豆角含有抗生物质，具有较强的杀菌力，能有效抑制坏菌的生长，防止食物腐败。
4、豆角所含维生素B1有利于消化、增强体力，含有丰富的维生素C和叶酸，有助于血液凝固和胎儿的成长。
豇豆和长豆角的营养价值差不多，只是营养成分不同。豇豆特别适宜患有脚气病、消化不良以及脾胃虚弱者食用，特别适宜产妇和产妇的滋补品，可以滋养胃粘膜，保持胃黏膜的健全，而且有止渴、疏肠、利尿、消肿下气、健胃止痢、凉血止血、通乳汁等保健作用。
长豆角富含蛋白质和多种氨基酸，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁等微量元素，而且有开胃、解渴、醒脾、止泻、排毒、养颜和美容等功效，尤其适宜脾胃虚弱所引起的食积、腹胀以及气喘等患者食用，还有美容、养颜和健身的功效。