家常鸡蛋饼怎么才松软？
做好鸡蛋饼的秘诀有两点：一是加水，二是放油。把水和油搅在鸡蛋糊里，烙出来的鸡蛋饼自然就会暄软多孔有嚼头。
具体做法就是将 面粉和发酵粉加水搅匀（不要太稠），然后打入鸡蛋，再加油搅匀。平锅放油烧热，将鸡蛋糊倒入锅中，摊开煎熟即可。
其实这就是个发酵饼，加了鸡蛋而已。要想更暄些，可以在烙前将鸡蛋糊饧上半小时，让它发酵更充分一些。
加的水要稍微多点，让面糊尽量的稀，然后放半勺泡打粉，这样烙出来的鸡蛋饼就跟蛋糕的一样，感觉就是个不甜的煎糕，特别松软。
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