鸽子清炖好吃吗？
非常好吃！ 本人爱吃飞禽，也爱研究各种飞禽的做法，以下是我做的鸽子的几种做法供大家参考。 首先介绍一道卤菜，用卤水卤的鸽子口感最佳。 需要准备的材料有： 鸽子、姜、葱、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、老抽、生抽、糖。(我用的鸽子是养在阳台上的，已经饿了一天，所以比较入味) 第一步：将买回来的鸽子处理干净（建议让卖家处理）； 第二步：锅内烧开水，放入姜片和葱白部分，再倒入少许料酒，把鸽子放进去焯一下，捞出备用； 第三步：另起锅，烧热后放入少量的油，加入两勺豆瓣酱和剁碎的葱姜蒜，小火炒出香味，然后倒入适量清水煮开； 第四步：放入焯好的鸽子，加入八角、桂皮、香叶等香料，再加入适量老抽和生抽以及白糖调味，小火煮约半小时即可食用。 用同样的方法可以做卤蛋，味道也是极好的。
下面介绍的是鸽子汤的做法。 准备材料有：鸽子、山药、红枣、枸杞、葱、姜。 首先来煲一锅鲜美的鸡汤： 三人量的话，可以放三到四颗红枣，这样煲出来汤汁是红色的，很养颜。如果喜欢清淡点的口味，可以把红枣少放一些，或者不放。 煲鸡汤最好使用砂锅，如果没有砂锅可以用其他锅代替，但注意不要用水壶之类的金属器皿，会影响汤的口感。 把洗净的鸽子切块放入锅中，同时放下葱段、姜片，大火烧开后转小火慢慢炖，中途记得加水。 待鸽子块熟烂后，放入切块的山药、红枣和枸杞，继续炖15分钟左右即可。 这道汤味道鲜美，营养丰富，最适合冬天进补了。
还可以做烤乳鸽。 先把处理干净的乳鸽用保鲜膜包好，放入微波炉加热十分钟，使乳鸽初步成熟。 然后把乳鸽放入烤箱烘烤，温度定为200度，时间约为四十分钟至一小时，中间可以拿出来刷两次蜂蜜。 最后出炉的烤乳鸽皮酥肉嫩，香气四溢。 如果觉得烤的乳鸽太过油腻，可以在制作时将乳鸽的血水洗干净，并用沸水焯烫一下，这样做出来的菜肴会清爽很多。 上面介绍了那么多做法，都是我自己实验过的，希望对你有所帮助。