黑麦做什么好吃？
我是北方人，我家是小麦种植区，对黑麦不是很了解！百度了一下，发现黑麦的营养价值颇高，含有人体所需的18种氨基酸、丰富的矿物质和维生素。 这些营养价值高的物质主要是水溶性成分，不溶解于水的“抗性淀粉”和纤维素却存在。 有文章指出，吃进体内的碳水化合物主要存在于细胞的细胞膜上，当它们进入体内后，细胞会将其分解为简单的碳水化合物，如单糖或双糖。
有研究比较了燕麦、黑麦、大米等6种常见粮食的血糖生成指数(GI)，发现燕麦的 GI 最高，达到100；而黑麦仅有55，属于低GI食物，适合糖尿病患者食用。
与面粉相比，黑麦粉含有更多营养素，特别是矿物质含量远高于面粉。 但这里必须提醒的是，黑麦虽然营养丰富，但是其含有的可溶性营养成分（如维生素 B 族）并不多，不溶性营养成分（如矿物质）也是以离子形式存在的，需要充分磨碎才能释放出来被人体利用。 所以，直接煮食黑麦可能得不到多少营养，建议做熟再吃。
至于黑麦怎么吃，可以做成馒头、花卷、烙饼、面条、面包等等。我最喜欢吃的是鸡蛋煎饼，做法超简单～ 取适量黑麦粉放在碗中，加入少许盐，打入鸡蛋，冲入热水，搅拌成浓稠的面糊。锅热后，舀一勺面糊摊在锅中，两面煎黄即可。
对了，因为黑麦粉含有丰富的膳食纤维，做好的煎饼又比较难消化，建议老人跟婴幼儿少吃。 关于黑麦的营养价值和吃法就介绍到这里啦！如果对您有帮助，请不吝点赞支持一下哦！