沙鱼怎么清好吃？
沙鱼即海鳗，属鱼类，有海水养殖、淡水养殖和半咸水养殖方式。常见的有蓝点鲨、蓝魔鲨、海貂等，主产区在广西北部湾、广东沿海及台湾。 其肉质细嫩鲜美，营养丰富，是广受消费者欢迎的食用经济鱼类之一。目前，国内主要加工成鱼片、鱼丸等速冻食品或罐头食品，出口到国外，价格昂贵。另外，利用沙鱼的软骨可以提炼鱼骨胶。
由于过度捕捞和不良养殖手段，导致野生沙鱼资源量减少。现在市面上出售的沙鱼，大部分是人工饲养的。 但不论是否野生，沙鱼体内都会存在寄生虫风险，所以在处理时要格外小心。 首先，把买回来的沙鱼清洗干净后，在鱼肉表面划上几刀，用料酒、生姜腌制15分钟左右，这样可以去除部分腥味；然后，清水冲洗几次，沥干水分备用。
接下来，就可以开始制作沙鱼了。 常见做法有两种，一种是清蒸，另一种是水煮。当然，还有油炸等做法，可根据个人喜好选择。但无论哪种做法，都不需加入食盐，因为食盐会加重腥味且会影响后期入味。 在腌制时如果加了生姜，那蒸制时就不需再放生姜了。否则会过于浓烈干扰味蕾。
值得注意的是，由于沙鱼体内可能有寄生虫，所以在食用时应高温蒸煮，以防危害身体健康。