腊猪头肉的怎么做好吃？
首先得说一下，我做的这个腊猪头不是最好吃的，因为我用的香料比较简单，如果想要更香的话可以多放一些香料。 做法： 1、把买来的猪头冲洗干净，然后冷水下锅，煮出血水，去除杂质和腥味。（注意开水下锅容易破坏肉里的蛋白质） 2、把上面的泡沫冲洗干净备用。 3、准备香料：香叶、八角、桂皮、草果、良姜打粉，加入食盐拌匀待用。（这里加了一勺豆瓣酱）
4、把处理好的猪头放入高压锅，倒入香料、料酒、生抽老抽，适当加水（不要太多），盖上盖子大火煮开，然后转小火慢慢炖，等高压锅气阀开始喷气时再压5-8分钟关火，让香味充分融入汤汁里。然后把高压锅里的汤汁倒出来，把猪头捞起来洗干净备用。
5、重新起锅烧热，倒入刚才的汤汁，把猪头放进去小火炖一个小时左右，中间可以翻动几次让猪头入味均匀。等到筷子可以轻松插入猪头肉丝的时候就可以关火了，然后让它自然冷却。
6、等到汤汁冷透以后，把腌料滤出来丢掉，再把猪头肉放到容器里，淋上香油，撒上葱花拌匀即可。
这样一道美味的腊猪头就做好了！又香又入味，一点都不腻人！来上一盘，再喝上二两小酒，美滋滋~